Ротационный пекарский шкаф РПШ-18-8-6ЛР
Ротационный пекарский шкаф РПШ-18-8-6ЛР Abat предназначен для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно, используется на предприятиях общественного питания и торговли. Совершенная аэродинамика обеспечивает равномерное распределение тепла по всей рабочей камере, что совместно с вращением тележки позволяет достичь равномерного пропекания хлебобулочных изделий как на отдельном противне, так и на всех уровнях тележки-шпильки, а также высокий подъем, равномерную окраску и идеальный глянец хлебобулочных изделий.
Модель имеет модульную конструкцию и поставляется в разобранном виде, что обеспечивает его удобную транспортировку и монтаж.
Режимы работы:
- режим предварительного разогрева камеры
- режим конвекции (сухой нагрев до +270 С) (десерты, слоеные изделия, хлеб, сдобные булочки, багеты)
- комбинированный режим (нагрев до +270 С с периодическим впрыском пара) (изделия из дрожжевого теста: пироги, булочки, ватрушки)
- программы (запись до 110 программ до 4-х этапов в каждой) (торты, эклеры, печенье, штрудели)
После обновления программного обеспечения и панели управления в 2021г появилась функция "Продувка" камеры, которая обеспечивает удаление избыточного объема пара из камеры. Продувка камеры (открытие заслонки) может программироваться в конце каждого выбранного режима. После окончания режима заслонка закрывается. Подача воды в режиме КОНВЕКЦИЯ+ПАР будет происходить только при температуре в камере +150°С и выше, при которой происходит мгновенное образование пара.
Технические особенности:
- Мощность:
- электродвигателей вентиляторов: 3х0,37=1,1 кВт
- электродвигателя вытяжки: 0,12 кВт
- Расход воды при работе в комбинированном режиме: 9 л/час
- Частота вращения:
- электродвигатель вентилятора: 1400 об/мин.
- поворотная рама: 3,7 об/мин.
- Способ образования пара - инжекционный (распыление влаги на ТЭН-ы)
- Вместимость тележки-шпильки ТШГ-18-8-6 - 135 хлебных форм №7 (15 форм на каждый уровень; формы устанавливаются через уровень).
- В комплект поставки РПШ-18-8-6ЛР серии LIGHT входит тележка-шпилька ТШГ-18-8-6 на 18 противней 800х600 мм.
Основные преимущества серии Light :
- разборная конструкция;
- легкость и удобство в управлении;
- новый лаконичный дизайн;
- теплоизоляция 80 мм;
- степень защиты корпуса от попадания влаги соответствует стандарту IPx4;
- увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере;
- конструкцией предусмотрена возможность слива избыточной влаги из камеры;
- возможность программирования до 110 программ (до 4-ех этапов в каждой);
- возможность обновления прошивки контроллера через USB-разъем;
- совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере и совместно с вращением тележки позволяет достичь равномерной окраски выпечки на всех уровнях тележки-шпильки;
- после завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания тележки-шпильки.
Рекомендуемый расстоечный шкаф для РПШ-18-8-6ЛР серии LIGHT:
- ШРТ-18П
- ШРТ-18М
- Тип электрические
- Габаритные размеры, мм 1707х1825,5х2484
- Масса, кг 950
- Номинальная потребляемая мощность, кВт 53
- Номинальное напряжение, В 400
- Количество устанавливаемых гастроемкостей, шт. 135 хлебных форм №7 (15 форм на каждый уровень; формы устанавливаются через уровень).
- Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, кВт 3х0,37=1,1
- Номинальная потребляемая мощность электродвигателя вытяжки, кВт 0,12
- Время разогрева печи до 250-270 °С в режиме сухого нагрева, мин, не более 20 (до +270 °С)
- Расход воды при работе в комбинированном режиме, л/час 9
- Частота вращения электродвигателей вентилятора, об/мин 1400
- Частота вращения поворотной рамы, об/мин 3,7
- Количество устанавливаемых тележек ТШГ, шт. 1 (ТШГ-18-8-6)
- Количество камер 1
- Габаритные размеры в упаковке, мм 1550х966х2360 (1 место), 1750х406х703 (2 место), 2130х1306х293 (3 место), 1160х1336х533 (4 место), 2336х1000х373 (5 место), 1350х1286х1880 (6 место), 1920х990х680 (7 место)
- Масса в упаковке, кг 1259